semola rimacinata di grano duro media (viola) 25Kg
semola rimacinata di grano duro media (viola)
Ottenuta da una miscela di grani con tenore di proteine medio e buona qualità del glutine; si tratta di un prodotto di largo consumo che attribuisce all’impasto una lavorazione più morbida e leggera.
Valori medi per 100gr di prodotto | |
Energia | Kj 1463 Kcal 349 |
Grassi di cui grassi Saturi | g 1,0 g 0,1 |
Carboidrati di cui Zuccheri | g 72,1 g 10,0 |
Fibre | g 3,7 |
Proteine | g 11,3 |
Sale | g 0,01 |
Determonazioni | U.Misura/Rif. | Valori | Tolleranza |
Umidità | SS% | 14,5 | +-1 |
Ceneri | SS% | 0,88 | Max |
Glutine | SS% | 10,0 | +-0,5 |
Glutine (index) | (0-100) | 70 | +-5 |
Proteine (Nx5,70) | SS% | 11,5 | +-1 |
Indice di giallo | "b" | 24 | +-1- |
Granulometria | U. misura / rif. | Valori | Tolleranza | Metodo |
554 micr. | % | 0,0 | +0,0 | stacciatura con buratto meccanico |
436 micr. | % | 0,0 | +1 | stacciatura con buratto meccanico |
287 micr. | % | 64,0 | +-5 | stacciatura con buratto meccanico |
180 micr. | % | 28,0 | +-3 | stacciatura con buratto meccanico |
<180 micr. | % | 8,0 | +-4 | stacciatura con buratto meccanico |
Peso | 25 kg |
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