Obtained by stone-milling process of the ancient variety of Sicilian durum wheat “Timilia” from organic farming
| Valori medi per 100gr di prodotto | |
| Energia | Kj 1420 Kcal 336 |
| Grassi di cui grassi Saturi | g 2,3 g 0,3 |
| Carboidrati di cui Zuccheri | g 62,8 g 2,5 |
| Fibre | g 9,5 |
| Proteine | g 11,7 |
| Sodio | g 0,005 |
| Determonazioni | U.Misura/Rif. | Valori | Tolleranza |
| Umidità | SS% | 13,0 | +-1 |
| Ceneri | SS% | 1,60 | +-0,2 |
| Glutine | SS% | 9,5 | Min. |
| Glutine (index) | (0-100) | - | - |
| Proteine (Nx5,70) | SS% | 11,9 | +-1 |
| Indice di giallo | "b" | - | - |
| Weight | 25 kg |
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