Obtained from a mixture of Sicilian durum wheat from organic farming, characterized by a medium proteic content and good quality of gluten.
| Valori medi per 100gr di prodotto | |
| Energia | Kj 1463 Kcal 349 |
| Grassi di cui grassi Saturi | g 1,00 g 0,13 |
| Carboidrati di cui Zuccheri | g 72,1 g 10,0 |
| Fibre | g 3,7 |
| Proteine | g 11,3 |
| Sale | g 0,001 |
| Determonazioni | U.Misura/Rif. | Valori | Tolleranza |
| Umidità | SS% | 14,5 | +-1 |
| Ceneri | SS% | 0,88 | Max |
| Glutine | SS% | 10,0 | +-0,5 |
| Glutine (index) | (0-100) | 70 | +-5 |
| Proteine (Nx5,70) | SS% | 11,5 | +-1 |
| Indice di giallo | "b" | 24 | +-1- |
| Weight | 25 kg |
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